ජපන් කෑම...(Sushi, Sashimi and Seafood)

අමුවෙන් මාළු ආහාරයට ගැනීම ගැන ජපානෙට තියෙන්නෙ ලොකු ප්‍රසිද්ධියක්... අමුවෙන් මාළු ආහාරයට ගැනීමට පිළියෙල කරන විදි දෙකක් තමා සුශි, සශිමි කියන්නෙ...
උයපු බත් උඩින් මාළු තියල හරි, මාළු මැදිකරල රෝල්ස් වගෙ ඔතල හරි තමා සුෂි පිළියෙළ කරන්නෙ...අමුවෙන් තුනීවට කපපු අලුත් මාළු පෙති බත් ගුලියක් උඩින් තිබ්බ වගෙ තමා මේක... මාළු බිත්තර ටිකක් බත්වලට උඩින් තියල නොරි කොළේක ඔතල හදපු සුෂි තමා මේ...

 සෂිමි කියන්නෙ අමු මාළුවලින් විතරක් පිළියෙළ කරන කෑමකට...සමහර වෙලාවට, සලාද කොළ, ගාගත් රාබු, කපාපු ලූනු එක්ක මේක ලස්සන දීසියක් විදියට හදනව...

මේ දෙකටම ගන්න මාළු වර්ග සමානයි...
ටූනා වර්ග, සැමන් මාළු වර්ග, ඉස්සො, බූවල්ලො වගෙම මාළු බිත්තරත් මේවලට ගන්නව...වම් අත පැත්තෙ අයිනෙ රතුපාට දාරයක් එක්ක සුදුපාටට තියෙන්නෙ බූවල්ලා මාළුවෙක්ගෙන් කපාගත්ත තීරු...
තුනීවට කපපු නිසාත් අළුත් මාළු නිසාත් වෙන්න ඇති අමුයි කියල හිතෙන්නෑ මේක කද්දි...මුලදිම ටිකක් අපහසුවක් දැනුනත්...

අනිත් අතින් මේක නිකන්ම කන්නෙත් නෑ...සෝයා සෝස්වල දියකරපු වසබිත් එක්ක තමා සුශිත් සෂිමිත් දෙකම කන්නෙ...වසබි කියන්නෙ වසබි ගහක (Wasabia japonica) අල තුනීවට ගාල අරගත්ත පේස්ට් එකකට...ඒකෙ සැර මිරිස් සැරට වඩා හුඟක් කිට්ටු අබ සැරට... නොදන්නාකමින් ඕනවට වඩා වසබි කැවුණොත් නාහෙත් ඉස්මොළෙත් දනව වගෙ ගතියක් දැනෙන්නෙ...

මේව ඇරුණම බෙල්ලො වර්ගත් ගොඩාක් ජපන් ආහාර අතරෙ තියනව... හුඟක්ම බෙල්ලො වර්ග සුප්වලට ගන්නව... ඒ ඇරුණම වෙනම කන්නත් ගන්නව, තම්බල සෝස් දාල...ඒත් ජපන් කෑම අතරෙ මේ බෙල්ලො ආහාරයට ගැනීම ගැන මට තියෙන්නෙ ඉතාම සුළු අත්දැකීමක් විතරයි... බෙල්ලො ආහාරයට ගන්න මගෙ කිසිම කැමැත්තක් නැති නිසා...
මේ ඇර මුහුදු පැළෑටි සලාද වර්ගත් ජපන් කෑම අතරෙ විශේෂයි...මම හිතන විදියට ඒව යන්තමට හරි තම්බල අරගෙනයි තියෙන්නෙ... ජපානෙ තියෙන නානාවිධ සෝස් වර්ගත් එක්ක ඒව කන්න පුළුවන්... මුහුදු පැළෑටිවලට නම් මෙලෝ රහක් නෑ...නිකන්ම වතුර රහයි ඒව...
මේ මුහුදු පැළෑටි අඹරපු තලත් එක්ක මිශ්‍ර කරල සලාදයක් විදියට හදනව... මේ ඒකක්.. කොහොමටත් ගොඩක් කොළ වර්ග තලත් එක්ක මිශ්‍ර කරල හදපු සලාද ජපානෙ තියනව...

 

මීට අමතරව මිසො සුප් කියන බොහෝ විට ඕනෑම ආහාර වේලකට එකතුවෙන සුප් වර්ගය හදන්නත් මුහුදුපැළෑටි වගෙම බෙල්ලො, සහ මාළුවලින් ගත්ත සාරය පාවිච්චි කරනව...